食品真空包装机的主要作用——除氧抑菌

              食品真空包装机的主要作用——除氧抑菌
    使用过真空包装机的客户多多少少都会知道，真空包装机是可以除氧抑菌的，但是具体是怎样做到的，大部分人就不知道了。下面诸城卓力资深技术维护人员就为您详尽介绍一下，食品真空包装机除氧抑菌过程，希望您可以有个大致的认识，以便对真空包装机有个全面的认知。
    食品真空包装机怎么除氧抑菌，真空除氧除了能够抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还会使维生素损失，食品色素中真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还维生素损失，食品色素中不稳定物质受氧作用，颜色变暗。
    除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。具有很大的商业价值。全自动真空包装机充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质、保鲜功能外，主要还有抗压、防碎，阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
    有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如薯片食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观。真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或两三种气体的混合气体。
    其一、氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。
    其二、二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。
    其三、氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。